作為素食者，你是否容易疲勞、記憶力不好、時常貧血?

那你可能缺乏「維生素B12」！缺乏維生素B12可能會導致一系列的健康問題，特別是在能量、神經功能和紅血球形成方面。讓我們一起來了解為什麼身為素食者更容易缺乏維生素B12以及它對身體的重要性。

為甚麼身為素食者更容易缺乏維生素B12？

可以看到上圖所示，維生素B12主要存在於動物食品中，如肉類、禽類、魚類和乳製品。因此，素食者相較於葷食者更容易缺乏，特別是不攝取蛋奶類的純素食者，目前大部分研究表示，植物性食物並不包含維生素B12，儘管有些海藻類含有維生素B12，但因為海藻類內含的維生素B12並不完全符合人體需要的活性形式，因此不能作為補充的可靠來源。

缺乏維生素B12會有甚麼影響？

維生素B12對身體的三大作用

當身體缺乏維生素B12時，紅血球的生成和功能受到影響，可能導致貧血。

而維生素B12是身體能量代謝的重要角色，有助於碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝轉換為能量，因此缺乏維生素B12可能導致疲勞、能量不足和身體無法有效地利用食物中的營養。

維生素B12也影響神經系統。它參與神經細胞的形成和維護，以及神經傳導物質的合成。因此，缺乏維生素B12可能導致注意力不集中、記憶力減退和神經系統功能異常。

維生素B12每日建議攝取量

根據一般推薦，成人每天的維生素B12攝取量約為2.4微克（μg）。然而，特定人群，如孕婦、哺乳期婦女和年齡較大的人，可能需要更高的攝取量。

素食者如何補充維生素B12？

維生素B12補充劑：素食者可以選擇含有維生素B12保健食品來確保足夠的攝取量。

維生素B12強化的素食產品：市售有些素食產品，如豆奶、穀物、豆腐和植物肉會特別註明有無外添加B12做為強化補充，可以在購買前查看產品標示是否為維生素B12強化食品。

結語

素食者平時飲食有較多限制，也因此更需注意平時營養素的攝取，若有任何健康疑問，建議詢問專業營養師或遵從醫生指示，確保平時攝取的營養素足量或者避免過量唷！