作為素食者,你是否容易疲勞、記憶力不好、時常貧血? 那你可能缺乏「維生素B12」!缺乏維生素B12可能會導致一系列的健康問題,特別是在能量、神經功能和紅血球形成方面。讓我們一起來了解為什麼身為素食者更容易缺乏維生素B12以及它對身體的重要性。 為甚麼身為素食者更容易缺乏維生素B12?可以看到上圖所示,維生素B12主要存在於動物食品中,如肉類、禽類、魚類和乳製品。因此,素食者相較於葷食者更容易缺乏,特別是不攝取蛋奶類的純素食者,目前大部分研究表示,植物性食物並不包含維生素B12,儘管有些海藻類含有維生素B12,但因為海藻類內含的維生素B12並不完全符合人體需要的活性形式,因此不能作為補充的可靠來源。 缺乏維生素B12會有甚麼影響?維生素B12對身體的三大作用 1.紅血球形成 2.神經系統功能 3.能量代謝 當身體缺乏維生素B12時,紅血球的生成和功能受到影響,可能導致貧血。 而維生素B12是身體能量代謝的重要角色,有助於碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝轉換為能量,因此缺乏維生素B12可能導致疲勞、能量不足和身體無法有效地利用食物中的營養。 維生素B12也影響神經系統。它參與神經細胞的形成和維護,以及神經傳導物質的合成。因此,缺乏維生素B12可能導致注意力不集中、記憶力減退和神經系統功能異常。 維生素B12每日建議攝取量 根據一般推薦,成人每天的維生素B12攝取量約為2.4微克(μg)。然而,特定人群,如孕婦、哺乳期婦女和年齡較大的人,可能需要更高的攝取量。 素食者如何補充維生素B12?維生素B12補充劑:素食者可以選擇含有維生素B12保健食品來確保足夠的攝取量。 維生素B12強化的素食產品:市售有些素食產品,如豆奶、穀物、豆腐和植物肉會特別註明有無外添加B12做為強化補充,可以在購買前查看產品標示是否為維生素B12強化食品。 結語 素食者平時飲食有較多限制,也因此更需注意平時營養素的攝取,若有任何健康疑問,建議詢問專業營養師或遵從醫生指示,確保平時攝取的營養素足量或者避免過量唷! |
身為素食者的你容易疲勞又忘東忘西?這都是缺乏維生素B12的後果!